Comida Ecuatoriana: Encebollado de pescado

on 08-01-2009 21:42 Visitas : 3730 Complejidad: Simple. Tiempo de preparación: 30 minutos. Para cuatro a seis personas. Ingredientes: 1 kg de albacora o atún fresco. 1/2 kg de yuca pelada y picada en cubos medianos. 2 cebollas rojas de bulbo picadas en pluma. 1 tomate grande y maduro sin semillas picado en dados. 4 tazas (1000 ml) de agua o caldo de pescado. 1/2 cucharadita de ají seco en polvo. Cilantro fresco picado fino. 1/4 de taza (62 ml) de jugo de limón. Sal y pimienta al gusto. Preparación: En una olla, llevar a ebullición el agua y añadir la yuca, dejar cocer hasta que esté blanda, entre 10 y 15 minutos. Incorporar el pescado y el ají, dejar cocer por 10 minutos. Luego, añadir el tomate y cocer por 5 minutos más. Salpimentar. En un recipiente aparte, colocar el jugo de limón y la cebolla, dejar reposar durante 5 minutos. Mezclar las dos preparaciones. Decorar con cilantro antes de servir (caliente o tibio) y acompañar con chifles de plátano verde. Nota: Se puede añadir conchas, cangrejo, camarones y calamares. Enlace - Favorito - (55) Comentarios de usuarios     Media de votos   Mostrar 2 de 2 Comentarios 1. 14-01-2009 17:49 encebollado : variantes Sucede que en diversos casos la comida cuenta con variantes. En gran parte del país en el encebollado se utiliza como base el zumo de zanahoria, pero por ejemplo mi hermana prefiere realizarlo con maicena, aunque me encanta el tradicional.    Otro ejemplo es que se emplea generalmente la albacora, sin embargo en otros casos se hace uso del atún como elemento principal.     La albacora no se desmenuza y le da un sabor más concentrado, creo que por eso es mucho más utilizado. » Notificar este comentario al administrador » Responder a éste comentario... dylan 2. 09-01-2009 05:20 queien escribio esto el tomate no se incluye en el enccebollado. la cebola no es curtido es sollo lavada y el limon al gusto » Notificar este comentario al administrador » Responder a éste comentario... leonardo garci Mostrar 2 de 2 Comentarios

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