Impulsamos procesos de incidencia política a nivel local, regional, nacional y
transnacional, para garantizar la incorporación de los derechos de las personas en
situación de migración y sus familias, en las comunidades de origen y destino, en Ecuador, en España
y en el mundo.
Apoyamos iniciativas de codesarrollo que incorporen componentes de educación, salud, seguridad social, vivienda, políticas públicas, apoyo psicológico y pedagógico, generación de empleo y fuentes de trabajo, acceso al crédito, emprendimientos productivos, comunicación e información, ayuda emergente y acogida, entre otras posibilidades de mejorar tu condición migratoria.
Queremos una sociedad sin prejuicios, sin estigmas, sin actitudes de racismo, xenofobia, discriminación, exclusión, acoso y violencia en razón de la situación migratoria de cada persona.
Ecuatoriano, ecuatoriana:
Si eres emigrante o inmigrante, si estás con o sin papeles, documentado o indocumentado, si te consideran legal o ilegal, si tu situación migratoria es regular o irregular...
Si eres hijo o hija, madre o padre, hermano o hermana, esposo o esposa, amigo o amiga de una persona migrante, este proyecto comunicativo solidario es tu espacio de expresión, comparte con nuestra comunidad tu proceso migratorio, tus vivencias, tus sueños, tus problemas, tus esperanzas, tus desencantos, tus logros.
Es un palto típico ecuatoriano a basa de tortillas de papa acompañadas con chorizo, aguacate y un huevo frito. Este platillo tiene muchas variaciones, según la región.
La papa es uno de los componentes principales de la comida criolla ecuatoriana.
A continuación se presenta la receta de los Llapingachos.
Llapingachos
Ingredientes
4 libras de papa pelada y en pedazos.
Sal.
Achiote.
1/2 taza de cebolla blanca picada.
2 tazas de queso blanco desmenuzado.
Un poco de manteca de chancho para freír.
Preparación
Cocinar la papa en agua con sal hasta que esté muy suave. Guarda 1/2 taza de agua espesa de la cocción. Aplastar muy bien la papa. Añadir el agua espesa que se guardó, el achiote, la cebolla y sal a gusto. Tapar con un mantel y dejar reposar en un sitio cálido por un mínimo de tres horas para darle un poco de agrio. Añadir el queso directamente a la masa o ponerlo como relleno.Con esta masa formar los llapingachos (tortillas), freírlos a fuego mediano en una sartén untada con un poco de manteca y untar las superficies antes de virarlos, cuando los llapingachos estén bien tostados y doraditos. Acompañar con chorizo, huevo frito y aguacate.
Recomendación
Se recomienda utilizar un sartén de teflón para que no se peguen las tortillas, también el ponerlos un poco distantes nos ayuda a que conserven la forma deseada.
Se pueden acompañar también con hornado, carnes coloradas, caucara, entre otras.
